Healthy Pumpkin Bread

Receta de Pan de Calabaza Saludable

Otoño es el mejor momento para las verduras de la familia de calabazas, ¡y ninguna otra calabaza gobierna en esta época del año como lo hace la calabaza tradicional! A continuación, presentamos una versión saludable de una de las recetas favoritas del otoño, el pan de calabaza.

Ingredientes

• Aceite vegetal o aceite en aerosol
• 2⅔ tazas de azúcar
• ⅓ taza de aceite de canola
• ⅓ tazas de puré de manzana sin azúcar
• 1 lata de 15 onzas de calabaza
• 4 huevos
• ⅔ taza de yogur natural sin grasa
• 2⅔ tazas de harina para todo uso
• ⅔ taza de germen de trigo tostado
• 1½ cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1½ cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1½ tazas de pasas

Direcciones

Antes de comenzar: Lávese las manos.

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe dos moldes para pan de 8 ½ por 4 ½ por 2 ½ pulgadas o 24 moldes para muffins con aceite en aerosol.
2. Batir el azúcar, el aceite de canola, la compota de manzana, la calabaza, los huevos y el yogur hasta que quede suave.
3. Mezcle la harina, el germen de trigo, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el clavo, la canela y la nuez moscada.
4. Combine la mezcla seca con la mezcla húmeda; revuelva hasta que esté bien combinado. Incorporar las pasas.
5. Vierta en moldes preparados (llene los moldes para muffins ⅔ de su capacidad). Hornee por 50 minutos (panes) o 25 minutos (muffins).

En lugar de pasas, sustituya los arándanos secos endulzados, que le dan un sabor picante.

Esta receta se congela bien como muffins o pan, hasta por tres meses. Descongele a temperatura ambiente, en el microondas (aproximadamente 15 segundos por panecillo o rebanada, o en la tostadora [solo rebanadas]).

Receta de Corrina Riemann, RD de Cooking Healthy Across America, © Asociación Dietética Estadounidense.

Información Nutricional

1/12 de una hogaza o un muffin

Calorías: 240; Grasa total: 4,5 g; Grasa saturada: 0,5 g; Colesterol: 35 mg; Sodio: 300 mg; Carbohidratos totales: 46 g; Fibra dietética: 2 g; Proteína: 4g.