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Beneficios para la Salud de la Calabaza esta Temporada de PSL

Escrito por Vanessa van der Linden, especialista en nutrición certificada

Recordar cuidar su salud puede ser una tarea difícil, especialmente cuando hay tantas golosinas sabrosas de otoño para elegir. Esta temporada de especias de calabaza, FTOC quiere ayudarlo a tomar decisiones saludables con sus golosinas con sabor a calabaza.

¿Que es Calabaza?

La calabaza es uno de los muchos tipos de calabaza de invierno que encontrará comúnmente en las tiendas de comestibles y en los menús durante el otoño. Las calabazas de invierno incluyen calabaza, calabaza espagueti, bellota, Kabocha y muchas otras. Aunque vienen en muchas formas, tamaños y colores, todos tienen una corteza externa dura, un tallo grueso y son huecos por dentro aparte de las semillas.

Es común encontrar calabazas de invierno enteras en las tiendas de comestibles disponibles para su compra, así como puré de calabaza enlatado, calabaza en cubos y refrigerada, calabazas de invierno congeladas y crudas y otras preparaciones.

Por qué deberías Comer calabaza (y Otras Calabazas de Invierno)

Incluir este vegetal de temporada en sus comidas este otoño es una excelente manera de agregar variedad, sabor y nutrición para apoyar su salud.

La calabaza y otras calabazas de invierno son ricas en muchas vitaminas y minerales, altas en fibra y de bajo índice glucémico. Las semillas de calabaza también son un alimento increíblemente densoIncluir este vegetal de temporada en sus comidas este otoño es una excelente manera de agregar variedad, sabor y nutrición para apoyar su salud. En nutrientes que puede aprovechar durante todo el año.

Alto Contenido de Vitaminas y Minerales

Al igual que las verduras coloridas en general, las calabazas de invierno pueden beneficiar su salud debido a su alta cantidad de nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes.

En particular, las calabazas de invierno son una maravillosa fuente de betacaroteno, proporcionando el 100% del valor diario en solo una porción de media taza. El betacaroteno es un antioxidante que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo. El betacaroteno también se convierte parcialmente en vitamina A, que apoya la salud de la piel, la inmunidad y la salud ocular. La inflamación crónica es, en última instancia, lo que contribuye a las afecciones crónicas, por lo que comer una dieta antiinflamatoria llena de plantas coloridas y alimentos integrales es tan beneficioso para la salud en general. 

Las calabazas de invierno también son ricas en nutrientes como vitamina K, cobre, vitamina E, hierro, magnesio, vitamina C, potasio y vitamina B6. Las semillas de calabaza son potencias para minerales como zinc, magnesio, cobre y potasio, así como grasas saludables.

Estos nutrientes están involucrados en cientos de procesos en todo el cuerpo, incluyendo sus funciones en la salud hormonal, la digestión y la salud intestinal, reduciendo el riesgo de cáncer, salud cardiovascular, salud cerebral, apoyo al sueño y al estrés, sistema inmunológico y más.

¡Eso es un montón de beneficios! Para obtener realmente estos beneficios, recomendamos comer al menos 2-3 tazas de verduras sin almidón como calabazas de invierno, verduras de hoja verde oscura, brócoli, champiñones, etc., todos los días.

Alto en Fibra

Otro beneficio de comer calabaza y otras calabazas de invierno es que son una gran fuente de fibra. Una porción de una taza de calabaza cocida proporciona 7 gramos de fibra. Como referencia, la mayoría de las personas necesitan 25-35 g de fibra por día, o alrededor de 8-12 g por comida.

La fibra no solo es vital para apoyar la digestión y la salud intestinal, sino que también ayuda a reducir el colesterol alto, la presión arterial alta, apoya el azúcar en la sangre equilibrada, el metabolismo, la salud hormonal, la salud del hígado y la desintoxicación, e incluso apoya su sistema inmunológico y sistema nervioso.

Reemplazar los carbohidratos bajos en fibra como el pan blanco, la pasta, el arroz blanco y las tortillas para las calabazas de invierno es una excelente manera de aumentar la ingesta de fibra y nutrientes.

Bajo Indice Glucémico

El contenido glucémico de un alimento se refiere a cuánto afecta el azúcar en la sangre después de comerlo. En general, los alimentos ricos en fibra son de bajo índice glucémico debido a la forma en que se digiere.

Comer una dieta de bajo índice glucémico es particularmente importante en las personas que tienen prediabetes y diabetes tipo 2. Sin embargo, comer una dieta de bajo índice glucémico también es útil en general para aumentar la energía (¡no más choques por la tarde!), Apoyar la salud hormonal, la salud intestinal y su sistema nervioso (estado de ánimo). 

Para apoyar realmente el azúcar en la sangre equilibrada y la energía estable, recomendamos combinar la calabaza o la calabaza de invierno con un poco de proteína y evitar los azúcares añadidos. Esta es una gran guía para construir comidas balanceadas en general: carbohidratos ricos en fibra + proteínas + grasas saludables.

Cosas que Debe Evitar

Ahora que conoce todos los increíbles beneficios de las calabazas de invierno, queremos darle algunos consejos sobre cómo comer y cómo no comer este alimento versátil.

Como sabrás, la calabaza es más famosa por el pastel de calabaza, los lattes con especias de calabaza y otras delicias. Desafortunadamente, estos alimentos son muy altos en azúcar agregada o azúcares artificiales y otros ingredientes altamente procesados que no apoyarán su salud. También suelen tener muy poca calabaza real y dependen más del azúcar y las especias para aumentar el sabor.

Recomendamos evitar los alimentos procesados con sabor a calabaza, ya que realmente no podrá obtener los beneficios para la salud de la calabaza de esta manera.

Maneras de Comer Calabaza (y Otras Calabazas de Invierno)

En lugar de obtener su dosis de calabaza de alimentos altamente procesados, ¡queremos darle algunas formas simples de comenzar a cocinar y comer calabaza de invierno hoy!

El primer paso es decidir si quieres comprar y preparar la calabaza tú mismo u omitir algunos pasos y comprarla pelada y cortada en cubos. Puede encontrar calabazas de invierno ya cortadas en la sección de verduras refrigeradas o en la sección de verduras congeladas en su tienda de comestibles.

Recetas Sobre Cómo Cortar y Preparar Calabazas de Invierno Enteras en Casa:

·         How to Cut Butternut Squash

·         How to Cut Spaghetti Squash

Formas Sencillas de Usar las Calabazas de Invierno:

- En lugar de espaguetis u otros fideos de pasta, use calabaza espagueti 

- En lugar de papas, tortillas o arroz, use calabaza asada o al vapor

·         Add cubed butternut squash to soups, chili, and stews

·         Add pumpkin puree (not pumpkin pie filling) to smoothies, yogurt, and oatmeal

Recetas Saludables para Probar este Otoño:

·         Butternut Squash Chili

·         Butternut Squash Soup

·         Pumpkin Protein Oatmeal

·         Pumpkin Chia Pudding

·         Pumpkin Pie Smoothie

·         Spaghetti Squash Bolognese

·         Spiced Butternut Squash Salad

·         Taco Spaghetti Squash Boats

Llevar el Mensaje a Casa

La calabaza y otras calabazas de invierno son ricas en muchas vitaminas, minerales y antioxidantes, altas en fibra y son carbohidratos de bajo índice glucémico que apoyan el azúcar en la sangre estable y la energía. Estos alimentos coloridos son una excelente manera de agregar variedad, sabor y nutrientes a su comida para apoyar su salud en general. Evite las golosinas azucaradas que contienen calabaza, pero disfrute usando calabaza y otras calabazas en deliciosas recetas en casa.

Si quieres aprender a cocinar recetas saludables similares a las mencionadas anteriormente, ¡apúntate a una de nuestras clases de cocina! También puede reservar una consulta de nutrición, si está interesado en aprender cómo mejorar su salud utilizando la nutrición. Los pacientes también son bienvenidos a hacer una cita en nuestro Centro de Bienestar en Tustin, donde tendrán acceso a nuestros servicios que incluyen clases de nutrición, sesiones de ejercicio con nuestro entrenador de resistencia y servicios de salud mental centrados en las necesidades individuales de cada paciente. Visite nuestra página de citas para solicitar una cita con uno de nuestros proveedores.

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