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February recipe of orange glazed salmon with dried cherry quinoa

Programa de Nutrición: Receta de Febrero

Salmón Glaseado De Naranja Con Quinoa De Cereza Seca

La quinua es un ingrediente tan versátil lleno de nutrición y proteínas saludables. Además, no contiene gluten y es ideal para personas con intolerancia al gluten. Junto con este salmón glaseado de naranja, ¡te espera una comida nutritiva y deliciosa!

Ingredientes

  • 2/3 taza de agua
  • ½ taza de quinua cruda, enjuagada y escurrida
  • sal kosher, dividida
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 cucharada de cerezas secas
  • 1 cucharada de almendras en rodajas, tostadas
  • 2 filetes de salmón (6 onzas)
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • 1 cucharadita de jugo de naranja natural
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Precaliente el asador a fuego alto.
  2. Combine 2/3 taza de agua, quinua y 1/8 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña; llevar a ebullición. Reducir el fuego; cocine a fuego lento durante 13 minutos o hasta que se absorba el líquido. Agregue el perejil, las cerezas secas y las almendras.
  3. Mientras se cocina la quinua, coloque los filetes, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Combine 1/4 cucharadita restante de sal, almíbar, cáscara, jugo, Dijon, ajo y pimienta en un tazón, revolviendo con un batidor. Extienda la mezcla de naranja uniformemente sobre los filetes. Ase el salmón durante 6 minutos o hasta que esté cocido. Sirve los filetes con la mezcla de quinua.

Receta adaptada de www.cookinglight.com